在小餐馆工作，老板不签劳动合同的处理，还可能因特殊情况或例外情形受到影响：
1. 老板承认劳动关系却拒签合同：此时虽无需费力证明劳动关系，但可直接依法主张双倍工资，维权相对简单，重点是证明未签合同的时长。
2. 因个人原因拒签合同：若老板曾主动提出签约，而你因个人原因拒绝且老板有证据，那么老板无需支付双倍工资，你的维权主张可能不被支持。
3. 个体工商户规模极小：部分小餐馆老板因对劳动法规了解不足，相关部门可能先调解，引导补签合同并赔偿，但这不能改变老板不签合同的违法性。
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关于“小餐馆工作老板不签劳动合同是否违法”，依据《中华人民共和国劳动合同法》可明确其违法性：
《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”你与小餐馆已建立劳动关系，老板作为用人单位，应在用工起一个月内签书面合同。若超期未签，即违法，你可主张双倍工资。
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在小餐馆工作，老板不签劳动合同，你可能面临这些法律风险：
1. 诉讼时效风险：劳动争议仲裁时效为一年，从你知道或应当知道权益被侵害之日起算。例如，工作满一年后才发现未签合同，此时仲裁可能因超期而无法获赔双倍工资。
2. 证据链风险：若缺乏工资支付凭证、考勤记录等关键证据，难以证明劳动关系。比如，现金发工资且无工资条，又无其他证据佐证工作事实，仲裁委或法院可能难认定劳动关系，影响赔偿。
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在小餐馆工作，老板不签劳动合同时，一些错误操作可能影响维权，需避免：
1. 不重视证据收集：部分劳动者认为工作简单、时间短，不保留工资支付凭证、考勤记录等，后期维权因无法证明劳动关系而难以主张权益。
2. 拖延维权时间：一些劳动者等老板补签或怕麻烦，拖延向劳动部门投诉或仲裁，殊不知仲裁时效为一年，超期可能无法获赔双倍工资。
3. 采取过激维权行为：个别劳动者协商无果后，采取吵闹、破坏财物等过激行为，不仅无效，还可能因违反治安管理承担法律责任。
如果你已犯错或不确定如何维权，可咨询我，我会为你提供解答，助你正确维护合法权益。

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